Scotchies de avena

Disfrute de dulces chispas de caramelo en cada bocado de esta crujiente galleta de avena.

Ingredientes

• 2 claras de huevo grandes
• ¼ de taza (45 g) de margarina Earth Balance
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (295 g) de azúcar morena
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal, opcional
• 1 taza (80 g) de avena arrollada
• 1 taza (190 g) de harina para todo uso
• ½ taza (110 g) de chispas de caramelo

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C)
2. Coloque las claras de huevo grandes, la margarina, la vainilla y el azúcar moreno en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
3. Licúa a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente hasta la más alta. Licúa durante 20 segundos.
4. En un tazón grande, combine el bicarbonato de sodio, la sal, la avena y la harina.
5. Mezcle el líquido del vaso de la Vitamix con los ingredientes secos del tazón. Añada las chispas de caramelo.
6. Coloca cucharadas de masa a una distancia de 5 cm entre sí en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente. Aplana un poco cada galleta con la mano.
7. Coloque en horno precalentado y hornee durante 12-15 minutos o hasta que esté dorado.