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Pastel Boca Negra de chocolate oaxaqueño

Con un toque único, este irresistible postre está hecho a base de chocolate oaxaqueño, kahlúa y café, decorado con una deliciosa crema mascarpone de vainilla.

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Pastel Boca Negra de chocolate oaxaqueño

Ingredientes

  • 2 tazas (350 g) de chocolate 71% oaxaqueño
  • 1 taza (225 g) de mantequilla ablandada
  • 5 huevos grandes
  • ¾ de taza (80 g) de azúcar granulada
  • ¼ de taza (60 ml) de kahlúa
  • ¼ de taza (60 ml) de café
  • 2 cucharadas de harina común
  • Crema mascarpone (ver receta)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 150°C (300°F). Cubra un molde desmontable con papel manteca.
  2. Derrita el chocolate junto con la mantequilla en una cacerola para baño maría.
  3. Introduzca los huevos y el azúcar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 30 segundos y detenga la máquina.
  7. Retirela tapa y agregue la mezcla del chocolate derretido, el kahlúa, el café y la harina en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.      
  8. Seleccione la velocidad 1.
  9. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  10. Licúe durante 30 segundos o hasta que los ingredientes se hayan incorporado.
  11. Vierta la mezcla en el molde preparado.
  12. Hornee a baño maría durante 40 minutos.  
  13. Retire el pastel del horno y deje que se enfríe ligeramente. Congele durante la noche. Decore con la crema mascarpone de vainilla (ver receta).                                 

Crema mascarpone de vainilla

Ingredientes

  • 1⅓ tazas (300 g) de queso mascarpone
  • ¾ de taza (80 g) de azúcar granulada
  • 2 vainas de vainilla

Instrucciones

  1. Incorpore todos los ingredientes y úselos para cubrir el pastel Boca Negra de chocolate oaxaqueño.

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