Mermelada de cebolla y dátiles

Las cebollas, los dátiles y el vinagre balsámico se combinan para crear una mermelada agridulce, perfecta para tablas de quesos, aperitivos y mucho más.

Ingredientes

3 cebollas rojas grandes (850 g), peladas y cortadas en cuartos
1 taza (165 g) de dátiles Medjool sin hueso
2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate
2 cucharaditas de sal kosher (opcional)
1 taza (240 ml) de vinagre balsámico
¼ taza (60 ml) de jarabe de dátil

Instrucciones

Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Introduce las cebollas y los dátiles en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
Pulse de 10 a 12 veces hasta que las cebollas y los dátiles estén picados de manera uniforme (cuanto más pequeños, mejor, pero tenga cuidado de no convertirlos en una pasta).
Calienta una cacerola o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega el aceite de aguacate y caliéntalo. Añade la mezcla de cebolla y dátiles, junto con la sal. Sofríe a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se caramelice ligeramente. Una vez caramelizada, reduce el fuego a medio y agrega el vinagre balsámico y el jarabe de dátiles. Cocina a fuego medio hasta que el vinagre balsámico y el jarabe de dátiles se reduzcan a una consistencia de jarabe, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Enfriar y guardar para su uso posterior.

Notas

Esta receta utiliza dátiles para endulzar, en lugar de los azúcares artificiales que suelen encontrarse en las mermeladas. Los sabores naturales de la cebolla y el vinagre balsámico realzan el sabor de la mermelada. Esta receta es ideal para aperitivos, para acompañar tablas de embutidos y quesos, verduras o para untar en galletas saladas. Utilice un vinagre balsámico oscuro más económico; solo lo reducirá para intensificar el sabor.

Nutrición

1 ración (35 g)

Calorías: 50
Grasa total: 1 g
Carbohidratos totales: 11 g
- Fibra dietética: 1 g
- Azúcares: 8 g
Proteínas: 0,48 g
Colesterol: 6,49 mg
Sodio: 170 mg