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Pan de muerto

Este pan se hace tradicionalmente el 2 de noviembre, Día de Muertos, para que los mexicanos honren a sus ancestros. Y es tan rico que querrá hacerlo más de una vez.

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Panes

Ingredientes

  • 60 g (¼ de taza) de mantequilla derretida
  • 60 ml (¼ de taza) de leche tibia
  • 60 ml (¼ de taza) de agua tibia
  • 1¼ cucharaditas de levadura activa seca
  • 3 tazas (375 g) de harina común
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de semillas de anís
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 50 g (¼ de taza) de azúcar
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, la leche tibia, el agua tibia y la levadura. Deje que actúe durante 5-8 minutos o hasta que adquiera una consistencia espumosa.
  2. Introduzca los huevos, la mezcla de la levadura, las semillas de anís, la ralladura de naranja, la sal y el azúcar en el vaso de la Vitamix. Cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Incremente rápidamente la velocidad hasta 6 y licúe durante 30 segundos. Detenga la máquina.
  4. Seleccione la velocidad 6 y retire el tapón de la tapa. Comience a oprimir el control de pulsos y agregue 60 g (½ taza) de harina a través de la abertura del tapón de la tapa.
  5. Continúe pulsando mientras añade toda la harina, 60 g (½ taza) a la vez.
  6. Una vez añadida la harina, siga pulsando hasta que se haya formado una bola con la masa y ésta se desborde por los lados del vaso. Retire la masa del vaso, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y amase de 2-3 minutos hasta que la masa se ponga elástica.
  7. Coloque la masa en un tazón ligeramente enaceitado y cubra con una toalla de cocina húmeda. Ponga el tazón en la parte más caliente de su cocina y deje que la masa se esponje durante 1 a 1½ horas o hasta que haya duplicado su volumen.
  8. Forme 4 panes individuales grandes y decórelos con la masa como desee.
  9. Coloque los panes en una bandeja de aluminio recubierta y hornee en el horno a 175°C (350°F) durante 35 minutos.

Glaseado

Ingredientes

  • 50 g (¼ de taza) de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ¼ de taza (60 ml) de jugo de naranja

Instrucciones

  1. Mientras los panes se están horneando, combine en una cacerola pequeña el resto del azúcar con la ralladura y el jugo de la naranja y deje que hierva. Cocine durante 2 minutos para crear el glaseado.
  2. Más o menos a la mitad del tiempo de horneado, saque los panes del horno y barnícelos con la mitad del glaseado. Gire la bandeja y métala de nuevo en el horno para que continúe el resto del tiempo de horneado.
  3. Una vez que los panes estén listos, barnícelos con el resto del glaseado y permita que se enfríen durante 10-15 minutos antes de servirlos.

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