Salsa de crema de parmesano

Una salsa de parmesano rica y aterciopelada para pasta, pizza, guisos, platos principales salados, ¡lo que quieras!

Ingredientes

• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo, pelados y machacados
• 3 tazas (720 ml) de crema para batir espesa
• 1 taza (80 g) de queso parmesano recién rallado
• sal kosher, opcional
• 1 pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloca una cacerola mediana a fuego medio y añade la mantequilla. Una vez derretida, agrega el ajo machacado y sofríe hasta que esté fragante y empiece a dorarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
2. Añade la nata para montar a la cacerola y llévala a ebullición suave. Cocina la nata a fuego lento o medio-bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos, o hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Asegúrate de que la temperatura se mantenga baja para que la nata no se desborde.
3. Vierta con cuidado la crema de ajo cocida en el vaso de la Vitamix. Añada el queso parmesano rallado, la sal (si la usa) y la pimienta negra. Cierre bien la tapa.
4. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 15-20 segundos o hasta obtener una mezcla homogénea.

Notas

Si preparas esta receta con pasta, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta (con almidón) a la mezcla para que la salsa se adhiera mejor a la pasta cocida. Esta salsa se puede conservar en el refrigerador hasta 4 días o congelar hasta 3 meses. Para recalentarla, calienta en una cacerola a fuego lento, añadiendo un poco de leche o crema y removiendo para evitar que se corte.

Nutrición

1 ración (82 ml)

• Calorías: 300
• Grasa total: 30 g
• Carbohidratos totales: 4 g
  • Azúcares: 8 g
• Proteínas: 4 g
• Colesterol: 110 mg
• Sodio: 170 mg