Mermelada de caqui y jengibre

Mermelada de caqui y jengibre

Cuando los caquis están de temporada, pueden ser un dulce capricho por sí solos, o triturados para hacer una rica mermelada que acompañe a la bollería del desayuno o como acompañamiento en cualquier tabla de embutidos casera.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Coloca una olla con agua hirviendo en la estufa. Retira el corazón de los caquis y haz una incisión en forma de "x" en la parte inferior de cada uno.
  2. Introduce con cuidado los caquis en el agua hirviendo durante 30-45 segundos. Retíralos inmediatamente del agua hirviendo y sumérgelos en un baño de agua con hielo para enfriarlos. Una vez fríos, podrás pelarlos fácilmente. Después de pelarlos, córtalos por la mitad y retira las semillas, dejando solo la pulpa.
  3. Coloca la pulpa del caqui (aproximadamente 1 1/2 tazas o 300 g) en una cacerola pequeña. Agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego medio durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mezcla debe reducirse hasta obtener una consistencia similar a la de un jarabe o mermelada.
  4. Vierta la mezcla en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa. Según la consistencia deseada, puede usar la licuadora a diferentes velocidades: para una mermelada con trozos, seleccione la velocidad variable 5 y pulse de 8 a 10 veces. Para una textura más suave, encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima, licuando durante 15 segundos.

Notas

Una mermelada casera sencilla con ingredientes naturales que puedes adaptar a tu gusto. También puedes prepararla completamente cruda, pero la textura y el sabor pueden variar. Para espesarla, añade una cucharadita de semillas de chía a la mermelada cruda, mezcla y deja reposar hasta que espese; si lo deseas, añade más para conseguir una consistencia más espesa.

Nutrición

1 ración (51 g)