Salsa encurtida

Te encantará tener esta salsa picante a mano para las barbacoas de verano de última hora. Los condimentos caseros son una forma inesperada de impresionar a tus invitados.

Ingredientes

• 2 tazas (480 ml) de vinagre de sidra de manzana
• 4 tazas (960 ml) de agua
• ½ taza (115 g) de sal kosher
• ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
• 1 limón, rallado y pelado
• 2 hojas de laurel secas
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 libra (675 g) de pepino

Instrucciones

1. Para preparar los encurtidos: Vierta el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el limón y la ralladura en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga vapor denso por el tapón de la tapa.
2. Mientras se licua, lava y corta los pepinillos en trozos de 2 cm (¾ de pulgada). Colócalos en un tazón y mézclalos con hojas de laurel, granos de pimienta, cilantro y hojuelas de pimiento rojo. Al terminar de licuar, el líquido estará caliente. Vierte la mezcla sobre los pepinillos y las especias y deja enfriar. Cubre y refrigera durante la noche.
3. Para preparar el relish, escurra el líquido de los pepinillos. Colóquelos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 30 segundos. Transfiera a frascos de vidrio sellados y refrigere, o siga los procedimientos de envasado para una conservación más prolongada.

Nutrición

1 porción (35 g)

• Calorías: 21

• Grasas totales: 0 g

• Carbohidratos totales: 1 g

  • Fibra dietética: 0 g
  • Azúcares: 1g

• Proteína: 0g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 30 mg