Peras escalfadas en granada con salsas de chocolate y frambuesa

Una magnífica combinación de sabores frutales dulces y ácidos; incluso la salsa de chocolate lleva arándanos y dátiles sin hueso.

Ingredientes

• Para las peras
• 6 peras (840 g)
• 2 tazas (480 ml) de jugo de granada
• 1 rama de canela
• 6 dientes de ajo enteros
• 2 cucharadas de bayas de goji
• Para la salsa de frambuesa
• 2 tazas (285 g) de frambuesas congeladas y descongeladas
• Para la salsa de chocolate
• 1 taza (360 ml) de leche de almendras
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (160 g) de dátiles sin hueso
• ⅔ taza (90 g) de nueces de macadamia
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 taza (140 g) de arándanos congelados

Instrucciones

1. Para las peras: Pele las peras, dejando los tallos intactos, y corte un poco la base de cada una para que se mantengan de pie. Con un sacabocados, retire las semillas de la base de cada pera.
2. En una cacerola grande, coloque las peras juntas, de pie. Vierta el jugo de granada o el vino. Añada la rama de canela, los clavos de olor y las bayas de goji. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos, hasta que las peras estén tiernas. Retire las peras y refrigérelas hasta el momento de servir.
3. Reduzca el líquido de cocción hasta que espese y adquiera una consistencia de jarabe. Retire del fuego y quite los clavos, la canela y las bayas de goji.
4. Para la salsa de frambuesa: Coloque las frambuesas en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa.
5. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Bate durante 45 segundos o hasta obtener una mezcla muy suave. Incorpora al líquido de cocción.
6. Para la salsa de chocolate: Coloque la leche de almendras, la vainilla, los dátiles, las nueces de macadamia, el cacao en polvo, la cúrcuma y los arándanos en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa.
7. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Bate durante 30 segundos o hasta obtener una consistencia muy suave y cremosa. Agrega más leche si es necesario.
8. Coloca una generosa porción de salsa de chocolate en un plato de postre. Pon una pera en el centro del chocolate y rocía con salsa de frambuesa.

Nutrición

1 ración (228 g)

• Calorías: 320

• Grasa total: 13 g

• Carbohidratos totales: 52 g

  • Fibra dietética: 9 g
  • Azúcares: 33 g

• Proteínas: 6 g

• Colesterol: 505,88 mg

• Sodio: 2984,53 mg