Popovers

Popovers

Similar al Yorkshire Pudding, este hojaldre inflado al vapor se sirve mejor recién salido del horno y acompañado de mermelada o mantequilla.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Coloque los huevos rotos, la leche y la sal (si la usa) en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela hasta la más alta. Licúe durante 15 segundos, luego reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa. Mientras licua, agregue con cuidado la harina por la abertura del tapón y licúe durante 10 segundos, o hasta obtener una mezcla homogénea. Inmediatamente después, agregue la mantequilla derretida y licúe durante otros 10 segundos. Detenga la licuadora y vuelva a colocar el tapón de la tapa. Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos.
  3. Precaliente el horno a 232 °C (450 °F) y coloque una rejilla en el tercio inferior. Coloque un molde para popovers de 6 ranuras (o un molde para muffins de 12 tazas) sobre una bandeja para hornear. Colóquelo sobre la rejilla preparada para precalentarlo con el horno. Una vez caliente, retire el molde del horno y engráselo generosamente con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla. Vierta rápidamente la masa reposada uniformemente en cada ranura. Regrese al horno y hornee durante 16 minutos sin abrir la puerta.
  4. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F), manteniendo la puerta cerrada, y hornee durante 16 minutos más, o hasta que los popovers estén altos y adquieran un color dorado intenso. (Si su horno tiene puerta de vidrio y luz, úsela para comprobar el punto de cocción de los popovers sin abrirlo).
  5. Saque la bandeja del horno e inmediatamente perfore la parte superior o los lados de cada popover con la punta de un cuchillo para pelar y liberar el vapor del interior. ¡Retírelos con cuidado y sirva inmediatamente!

Notas

Los popovers suben o "explotan" drásticamente debido al vapor que se crea en el horno caliente y la masa líquida. Una bajada repentina de temperatura al abrir la puerta del horno dificultará su subida o hará que se desmoronen. Es importante usar ingredientes a temperatura ambiente, precalentar la sartén y trabajar con rapidez para obtener los mejores resultados con esta receta. Liberar el vapor directamente del horno garantiza que los popovers no se empapen ni se desmoronen al enfriarse. Se pueden guardar en un recipiente hermético de 1 a 2 días. Recalentarlos a 175 °C restaurará su textura.

Nutrición

1 porción (64 g)