Polvo de hígado de cerdo
Este polvo fino agrega un sabor audaz y rico a los caldos.
Ingredientes
- 320 g (1 pieza) de hígado de cerdo
- 40 g (½) limón cortado en 3 rodajas
- ½ cebolla mediana (80 g) rebanada para uso dividido
- 1 pieza de raíz de jengibre fresca
Instrucciones
- En un tazón grande, coloque el hígado de cerdo, las rodajas de limón y 40 g (½) de cebolla. Cubra con agua a temperatura ambiente. Reserve por una hora, cambiando el agua dos veces durante ese tiempo.
- Retire los ingredientes del líquido y enjuague bien el hígado. Rebane el hígado en tiras muy finas. Coloque el hígado en una cacerola con la cebolla restante y el jengibre, y cubra con agua. Lleve a ebullición y deje hervir durante 5 minutos. Cuele el hígado, la cebolla y el jengibre. Vuelva a colocar la cacerola sobre el fuego, agregue el hígado, la cebolla y el jengibre, y llene con agua nuevamente.
- Hierva durante otros 2 minutos. Vuelva a colar y seque el hígado con toallas de papel.
- En un sartén, fría las tiras de hígado a fuego lento hasta que se sequen (alrededor de 45 minutos). Permita que se enfríen un poco. Agregue el hígado al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la licuadora e incremente la velocidad hasta llegar al máximo. Licúe durante 20 a 45 segundos, dependiendo de la consistencia deseada.
- Coloque el polvo de hígado en un sartén y cocine a fuego lento hasta que esté completamente seco. Guarde el polvo de hígado en el refrigerador hasta por una semana.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 1 cucharada |
Cantidad por porción | |
Calorías | 60 |
Grasas | 2 |
Grasas saturadas | 1 |
Colesterol | 125 |
Sodio | 15 |
Carbohidratos | 1 |
Proteínas | 9 |