Sopa de patata y espinacas

La espinaca ayuda a agregar un aporte extra de hierro y otras vitaminas y minerales a esta cremosa sopa con hierbas.

Ingredientes

• 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras
• 1 (325 g) papas rojizas, horneadas, enfriadas, cortadas por la mitad, uso dividido
• ¼ de cebolla pequeña (20 g), pelada
• ½ cucharadita de romero seco
• ¾ cucharadita de sal kosher, opcional
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza (30 g) de espinacas frescas

Instrucciones

1. Coloque el caldo, 1/2 papa, cebolla, romero, sal y pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente a la más alta. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
3. Retire la tapa y agregue las espinacas y el resto de la papa. Encienda la licuadora y aumente el tiempo de licuado a velocidad 4 durante 10 segundos.

Notas

Esta sopa es una excelente manera de aprovechar las papas u otras verduras que te sobran. En lugar de espinacas, agrega brócoli, espárragos u otras verduras cocidas que tengas en el refrigerador. La sopa de papa y espinacas es una opción nutritiva, ya que las papas aportan vitaminas C y B6, potasio y fibra, mientras que las espinacas ofrecen vitaminas A, C y K, hierro y calcio. La sopa casera te permite controlar los ingredientes, asegurando su frescura y evitando conservantes y el exceso de sodio. Se puede personalizar para adaptarse a tus necesidades y preferencias dietéticas. Además, preparar sopa en casa suele ser más económico que comprar versiones precocinadas. Aquí puedes usar papas y espinacas sobrantes o cualquier otra cosa que tengas a mano. Esta sopa también seguro que será sabrosa y cremosa sin agregar crema ni grasa.

Nutrición

1 porción (495 g)

• Calorías: 220

• Grasas totales: 0 g

• Carbohidratos totales: 50 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 3g

• Proteína: 6 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 900 mg