Galletas de calabaza para el desayuno

Las mañanas ajetreadas pueden dificultar un desayuno saludable. Hornea estas galletas de desayuno ideales para el otoño la noche anterior y cómelas para llevar para empezar el día.

Ingredientes

• 1 taza (130 g) de avena arrollada
• 1 taza (150 g) de harina de almendras
• 3 cucharadas (45 ml) de jarabe de arce
• ¾ de taza (135 g) de albaricoques secos
• 1 taza (245 g) de puré de calabaza
• ½ taza (120 ml) de agua
• 2 cucharadas (15 g) de nibs de cacao

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
2. Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Coloque todos los ingredientes en el orden indicado en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Pulse 6 veces, deténgase y raspe los bordes del tazón. Pulse de 6 a 8 veces más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Saque la masa del bol y colóquela en las bandejas preparadas. Humedezca los dedos con un poco de agua y aplane las galletas formando círculos de 7,5 cm. Hornee en horno precalentado de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar y disfrute.

Notas

El jarabe de arce es uno de nuestros sabores favoritos de otoño, pero puedes cambiarlo por jarabe de dátiles casero u otro edulcorante de tu elección.

Nutrición

1 porción (47 g)

• Calorías: 120

• Grasas totales: 5 g

• Carbohidratos totales: 15 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 6g

• Proteína: 3 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 0 mg