Puré de calabaza

Este sencillo puré lo puedes utilizar en tus postres, salsas, guarniciones o platos horneados favoritos.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de leche de anacardo [o leche descremada]
• ½ calabaza pequeña (860 g), cortada por la mitad, asada (aproximadamente 3 1/2 lb de calabaza)
• ½ rama de canela, de aproximadamente 1 a 2 pulgadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 °C. Para asar la calabaza, lava bien el exterior. Córtala por la mitad y colócala con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Asa de 30 a 40 minutos o hasta que esté tierna.
2. Reserva la mitad de la calabaza pequeña. Corta la otra mitad en trozos que quepan en el vaso de la licuadora, incluyendo las semillas y la piel. Desecha el tallo. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierra bien la tapa.
3. Ejecute el programa Dips & Spreads o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 60 segundos, usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

Para un puré más espeso, use menos leche. Para que quede más líquido, añada un poco más de leche. Sazone a su gusto con su condimento favorito, como especias para pastel de calabaza, canela o jengibre fresco.

Nutrición

1 porción (58 g)

• Calorías: 15

• Grasas totales: 0 g

• Carbohidratos totales: 4 g

  • Fibra dietética: 0 g
  • Azúcares: 2g

• Proteína: 1g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 10 mg