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Dulce de semilla de calabaza y nori crujiente con guindas y chocolate amargo

Pumpkin Seed and Nori Crisp 470x449.jpg

Semilla de calabaza y nori crujiente

Ingredientes

  • 175 g (1¼ tazas) de chalotes cortados en cuadritos
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 10 (20 g) hojas nori
  • 275 g (2 tazas) de semillas de calabaza
  • 1½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Caliente los chalotes y el aceite de coco en un sartén a fuego medio. Deje pochar los chalotes durante 4 a 5 minutos o hasta que estén transparentes. Deje que se enfríen por completo.
  2. Precaliente el horno a 160°C ( 325°F). Coloque una capa de hojas nori en una bandeja para hornear. Tueste las hojas nori durante 4 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes. Corte las hojas nori en pequeños pedazos y reserve.
  3. Baje la temperatura del horno a 100°C (200°F).
  4. Introduzca las semillas de calabaza, la sal, las hojas nori y los chalotes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Retire el tapón de la tapa e inserte la barra presionadora.
  5. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 1 minuto o hasta que la mezcla se vea sin grumos y cremosa.
  6. Cubra una bandeja de aluminio con papel manteca y transfiera la mezcla a la bandeja. Cubra con otra bandeja con papel manteca y pase un rodillo encima para aplanar.
  7. Hornee en el horno precalentado a 100°C (200°F ) durante 2 a 2½ horas o hasta que esté crujiente. Parta en pequeños trozos y reserve.

Dulce

Ingredientes

  • 175 g (1 taza) de chocolate oscuro picado
  • 75 g (¼ de taza) de guindas secas
  • 85 g (1 taza) de sémola de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de jengibre cristalizado

Instrucciones

  1. Para preparar el dulce, mezcle el resto de los ingredientes con las semillas de calabaza crujientes y guárdelos en un recipiente hermético.

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