Sopa de calabaza

La cálida dulzura del pimentón y la nuez moscada se combinan con los sabrosos condimentos de cebolla, ajo y pimienta de cayena para crear este puré decadente y con cuerpo.

Ingredientes

• 1 taza (240 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
• ¼ de taza (60 ml) de leche de coco
• 1 taza (370 g) de puré de calabaza [o calabaza asada]
• ½ cebolla pequeña (60 g), pelada y salteada
• 2 dientes de ajo asados, pelados
• 1 dátil de cada tipo, sin hueso
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de sal, opcional
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.

Notas

Adorne esta sopa con algunas pepitas asadas para darle un toque crujiente adicional.

Nutrición

1 porción (401g)

• Calorías: 170

• Grasas totales: 5 g

• Carbohidratos totales: 27 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 16g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 7,38 mg

• Sodio: 880 mg