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Pastel de frijol rojo

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Ingredientes

  • 600 g (3 tazas) de frijoles rojos
  • 2¼ tazas (540 ml) de agua
  • 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
  • 140 g (¾ de taza) de arroz de grano largo

Instrucciones

  1. Limpie los frijoles rojos con agua y déjelos remojando durante 7 horas, o manténgalos en el refrigerador durante toda la noche.
  2. Agregue la misma cantidad de agua y frijoles en la olla interior de una arrocera.
  3. Añada 360 ml (1½ tazas) de agua en la olla exterior y cueza al vapor hasta que los frijoles se dividan.
  4. Espolvoree azúcar uniformemente sobre los frijoles. Revuelva ligeramente.
  5. Agregue 120 ml (½ taza) de agua en la olla exterior y vuelva a cocer al vapor.
  6. Cuando estén listos, espere de 10 a 20 minutos y retire la tapa.
  7. Introduzca la mitad de la mezcla de los frijoles, la mitad del arroz y la mitad del agua en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 1.
  9. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  10. Licúe durante 2 minutos o hasta que el vaso esté tibio. Vierta la mezcla en un tazón.
  11. Repita el proceso con el resto de los ingredientes.
  12. Vierta la mezcla en la olla interior de la arrocera. Agregue 360 ml (1½ tazas) de agua en la olla exterior y cueza al vapor.
  13. Una vez que el pastel de frijol rojo se haya enfriado, retírelo de la olla interior y sirva.

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