Salsa de curry rojo

Esta deliciosa salsa combina bien con pescado y pollo y seguramente será una receta a la que recurrir cuando intentes impresionar a tus invitados.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande (150 g), pelada y picada
• 1 pieza (10 g) de raíz de jengibre fresco, rebanada de 1/2"
• ½ tallo (50 g) de hierba limón, picada
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 chile rojo tailandés, cortado por la mitad, sin semillas (opcional)
• 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
• 3 dátiles sin hueso
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 1 cucharada de salsa de pescado
• ½ lima pequeña, pelada

Instrucciones

1. En una cacerola grande a fuego alto, caliente el aceite justo antes de que humee. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, unos 5 minutos. Agregue el jengibre, la hierba limón y el ajo y continúe salteando hasta que esté bien dorado, otros 10 minutos. Sazone ligeramente con sal.
2. Añade la pasta de curry (y el chile, si lo usas) y cocina durante 1 minuto. Agrega los dátiles, la leche de coco y la salsa de pescado. Cocina a fuego medio-alto y deja reducir hasta que espese un poco, unos 10 minutos. Deja enfriar un poco. Vierte el líquido y la lima en el vaso de la Vitamix y cierra bien la tapa.
3. Ejecute el programa Dips & Spreads o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 60 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Vuelva a colocar la cacerola y cocine a fuego lento.

Notas

Los restaurantes usan la Vitamix para lograr sus purés cremosos, y con esta salsa tú también puedes. Combinada con camarones o salmón, esta salsa de curry rojo es un plato rico en proteínas y con una gran cantidad de nutrientes. Puedes sustituirla fácilmente por otra opción proteica, como tofu vegano. Añade una variedad de verduras coloridas, como pimientos y espinacas, y añade aún más vitaminas y antioxidantes.

Nutrición

1 porción (182 g)

• Calorías: 170

• Grasas totales: 11 g

• Carbohidratos totales: 20 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 14g

• Proteína: 2 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 450 mg