Sopa de cangrejo con pimiento rojo

Esta sopa con calidad de restaurante se prepara sólo unos minutos.

Ingredientes

• ¼ de taza (40 g) de cebolla picada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza (240 ml) de caldo de pollo [o caldo de verduras]
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 taza (240 ml) mitad y mitad
• 3 pimientos rojos medianos (500 g), asados, pelados y sin semillas
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ¼ cucharadita de sal, opcional, opcional
• 1 pizca de pimienta de cayena molida
• ½ lb (225 g) de carne de cangrejo

Instrucciones

1. Saltee la cebolla en aceite de oliva. Coloque la cebolla salteada, el caldo, la crema, la harina, el pimiento rojo asado, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta de cayena en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
3. Reduzca la velocidad a 2 y retire el tapón de la tapa. Vierta la carne de cangrejo por la abertura. Detenga la máquina y sirva inmediatamente.

Notas

Para hacer esta sopa sin lácteos y sin gluten, retire la harina y la leche; aumente el caldo a 2 tazas (480 ml) y agregue otro pimiento rojo asado.

Nutrición

1 porción (297 g)

• Calorías: 200

• Grasas totales: 5 g

• Carbohidratos totales: 75 g

  • Fibra dietética: 8 g
  • Azúcares: 13g

• Proteína: 10 g

• Colesterol: 14 mg

• Sodio: 3 mg