Sopa de curry de pimiento rojo

Esta sopa suave y sedosa tiene un sabor rico y audaz que calentará tu cuerpo.

Ingredientes

• 2 tazas (340 g) de pimientos rojos asados
• ¼ (20 g) de cebolla
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita (3 g) de raíz de jengibre fresco
• 1 lata (280 g) de tomates triturados
• ½ lata (150 g) de leche de coco
• 1 cucharada de gochujang
• ½ cucharadita de sal kosher, opcional
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas

Muchas sopas tradicionales, tanto de supermercado como de restaurante, tienen mucha sal añadida. Al preparar esta receta en casa, podrás controlar la cantidad de sal y, con tantos otros sabores intensos, probablemente descubrirás que no necesitas tanta sal como pensabas. Los pimientos rojos son ricos en fibra, lo que puede ayudarte a sentirte lleno y satisfecho. También son una buena fuente de carotenoides y vitamina C, compuestos vegetales que actúan como antioxidantes.

Nutrición

1 porción (241 g)

• Calorías: 150

• Grasas totales: 10 g

• Carbohidratos totales: 16 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 8g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 290 mg