Helado de ruibarbo y plátano

El ruibarbo ácido y la dulzura del jarabe de dátiles y la canela hacen de este helado un capricho tan delicioso como nutritivo.

Ingredientes

• 1 taza (183,33 g) de ruibarbo, fresco o congelado descongelado
• ⅕ de taza (53,33 ml) de jarabe de dátiles
• ⅕ taza (53,33 ml) de agua fría
• 1 (240 ml) Leche de anacardo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 lb (453,33 g) de plátano congelado, en rodajas

Instrucciones

1. Coloque el ruibarbo, el agua y el jarabe de dátiles en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y adquiera una consistencia de jarabe. Retire a un recipiente resistente al calor y enfríe completamente.
2. Vierta la leche de anacardo y la canela en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja, luego aumente rápidamente a la máxima y licúe durante 60 segundos.
3. Añade el plátano rebanado al recipiente y cierra bien la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la máxima. Licúa durante 45 segundos usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
4. Retire la crema de plátano a un tazón y vierta la mezcla fría de ruibarbo sobre ella. Incorpore la mezcla de ruibarbo a la de plátano con cuidado para crear bonitas cintas en espiral. Refrigere de 2 a 3 horas en el congelador, revolviendo cada hora hasta que se congele.

Notas

Esta base de plátano y helado combina bien con casi cualquier sabor. Prueba con snickerdoodle, chocolate con cacao o cualquier otro de tus favoritos.

Nutrición

1 porción (251 g)

• Calorías: 190

• Grasas totales: 3 g

• Carbohidratos totales: 34 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 29g

• Proteína: 8g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 35 mg