Coles de Bruselas asadas con salsa de limón y tomillo.

Estas sabrosas coles de Bruselas son la guarnición perfecta para una cena con invitados.

Ingredientes

• 1 libra (680 g) de coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de cártamo [o aceite de pepita de uva], opcional
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• ¾ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 limones, pelados
• ½ taza (120 ml) de agua
• 9 dátiles (90 g cada uno) [o 1/2 taza de jarabe de arce], sin hueso
• 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, sin tallos

Instrucciones

1. Con un pelador o un cuchillo pequeño, retire la cáscara y la parte blanca de los limones, dejando solo la pulpa.
2. Precalienta el horno a 230 °C. Mezcla las coles de Bruselas con aceite de cártamo y sazona con sal y pimienta. Colócalas en una bandeja para hornear grande con borde, forrada con silicona o papel de horno. Añade una cucharada de agua a la bandeja y coloca las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo. Cubre bien con papel de aluminio y hornea durante 10 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea de 10 a 15 minutos más, o hasta que las coles de Bruselas estén bien doradas.
3. Mientras se asan las coles de Bruselas, coloque los limones, el agua, los dátiles, el aceite de oliva, el tomillo fresco y los condimentos en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
4. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 45 segundos.
5. Vierta la salsa para mojar en un tazón y sírvala con las coles de Bruselas calientes.

Notas

La salsa sobrante se puede usar como vinagreta para una ensalada, o bien durante la semana con otras verduras, pescado o carne.

Nutrición

1 ración (153 g)

• Calorías: 200

• Grasa total: 12 g

• Carbohidratos totales: 24 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 13 g

• Proteínas: 5 g

• Colesterol: 11,94 mg

• Sodio: 35 mg