Salsa de maíz asado y chile verde

Se puede utilizar cualquier variedad de chiles verdes; pruebe con anaheim, poblano, shishito o cualquier otro que esté de temporada y se ajuste a su preferencia de picante.

Ingredientes

• 3 tazas (550 g) de granos de maíz, desgranados
• 1 pimiento rojo grande (200 g), cortado en trozos grandes
• 1 cebolla blanca mediana (275 g), pelada y cortada en trozos grandes.
• 6 dientes de ajo
• 16 pimientos shishito (235 g), sin tallo y cortados en trozos grandes.
• 1 manojo (30 g) de hojas frescas de cilantro
• 4 cucharaditas de sal kosher, opcional, opcional
• ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, exprimido
• 1 lima, exprimida

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F). Rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente.
2. Coloca todos los ingredientes, excepto el jugo de limón y lima, en un bol grande y mézclalos con el aceite de oliva y la sal. Extiende la mezcla uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 35-45 minutos. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
3. Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Vierte la mezcla asada, el jugo de limón y el jugo de lima en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Pulsa 4 o 5 veces para picar los pimientos y las cebollas de manera uniforme, o hasta obtener la consistencia deseada. Deja enfriar o sirve ligeramente tibio.

Notas

Esta receta rinde mucho porque se acaba enseguida. Se recomienda prepararla en pleno verano, cuando el maíz está en su mejor momento, o cuando necesites una alternativa a la salsa tradicional.

Nutrición

1 ración (72 g)

• Calorías: 80

• Grasa total: 4,5 g

• Carbohidratos totales: 9 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 3 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 3,91 mg

• Sodio: 630 mg