Paleta de cerdo asada (con adobo)
El secreto de este ultra húmedo y delicioso asado es claramente el adobo. ¿Pero por qué limitarse? ¡Intente usarlo sobre sus cortes de pollo y res favoritos también!
Adobo
Ingredientes
- 25 g (2 cucharadas) de azúcar morena
- 15 g (2 cucharadas) de hojuelas de cebolla secas
- 15 g (2 cucharadas) de hojuelas de ajo deshidratado
- 2 cucharadas (5 g) de hojas secas de tomillo
- 5 g (2 cucharadas) de hojas secas de orégano
- 8 g (2 cucharaditas) de sal kosher
- 15 g (1½ cucharadas) de semillas de cilantro
- 15 g (1½ cucharadas) granos enteros de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 4 g (2 cucharaditas) de hojuelas de chile rojo
Instrucciones
- Para preparar el adobo, introduzca el azúcar morena, la cebolla, el ajo, el tomillo, el orégano, la sal, las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra, el hinojo y las hojuelas de chile rojo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1. Encienda la máquina, incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 10 a 15 segundos.
Paleta de cerdo
Ingredientes
- 480 ml (2 tazas) de vinagre de sidra de manzana
- 1 manzana en cuartos
- 1 cabeza de ajo, cortada a la mitad longitudinalmente
- 6 ramitas de tomillo fresco
- 6 ramitas de romero
Instrucciones
- Para sazonar la paleta de cerdo, adobe con 4 cucharadas de una mezcla de las especias. Permita que se cure sin cubrir en el refrigerador durante toda la noche (o durante al menos 12 horas).
- Para asar la paleta de cerdo, precaliente el horno a 220°C (425°F).
- Agregue en una bandeja para asar el vinagre de sidra de manzana, la cebolla, la manzana, el ajo, el tomillo y el romero. Coloque la paleta de cerdo y ponga la bandeja sobre una de las rejillas en el horno.
- Ase sin cubrir durante 20 minutos. Retire del horno, cubra y reduzca la temperatura del horno a 120°C (250°F).
- Vuelva a colocar en el horno y continúe asando durante otras 3½ horas o hasta que quede tierna.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 8 onzas |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 370 |
| Grasas | 19 |
| Grasas saturadas | 7 |
| Colesterol | 105 |
| Sodio | 550 |
| Carbohidratos | 21 |
| Fibra dietética | 3 |
| Azúcares | 14 |
| Proteínas | 28 |
