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Paleta de cerdo asada (con adobo)

El secreto de este ultra húmedo y delicioso asado es claramente el adobo. ¿Pero por qué limitarse? ¡Intente usarlo sobre sus cortes de pollo y res favoritos también!

Adobo

Ingredientes

  • 25 g (2 cucharadas) de azúcar morena
  • 15 g (2 cucharadas) de hojuelas de cebolla secas
  • 15 g (2 cucharadas) de hojuelas de ajo deshidratado
  • 2 cucharadas (5 g) de hojas secas de tomillo
  • 5 g (2 cucharadas) de hojas secas de orégano
  • 8 g (2 cucharaditas) de sal kosher
  • 15 g (1½ cucharadas) de semillas de cilantro
  • 15 g (1½ cucharadas) granos enteros de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 4 g (2 cucharaditas) de hojuelas de chile rojo

Instrucciones

  1. Para preparar el adobo, introduzca el azúcar morena, la cebolla, el ajo, el tomillo, el orégano, la sal, las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra, el hinojo y las hojuelas de chile rojo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1. Encienda la máquina, incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 10 a 15 segundos.

Paleta de cerdo

Ingredientes

  • 480 ml (2 tazas) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 manzana en cuartos
  • 1 cabeza de ajo, cortada a la mitad longitudinalmente
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 6 ramitas de romero

Instrucciones

  1. Para sazonar la paleta de cerdo, adobe con 4 cucharadas de una mezcla de las especias. Permita que se cure sin cubrir en el refrigerador durante toda la noche (o durante al menos 12 horas).
  2. Para asar la paleta de cerdo, precaliente el horno a 220°C (425°F).
  3. Agregue en una bandeja para asar el vinagre de sidra de manzana, la cebolla, la manzana, el ajo, el tomillo y el romero. Coloque la paleta de cerdo y ponga la bandeja sobre una de las rejillas en el horno.
  4. Ase sin cubrir durante 20 minutos. Retire del horno, cubra y reduzca la temperatura del horno a 120°C (250°F).
  5. Vuelva a colocar en el horno y continúe asando durante otras 3½ horas o hasta que quede tierna.

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