Sopa de pimiento rojo asado

Disfrute de esta sopa suave y ahumada con un toque de especias, hecha con solo cinco ingredientes simples.

Ingredientes

• 2 tazas (400 g) de pimiento rojo asado
• 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
• ¼ de taza (45 g) de anacardos
• 1 taza (20 g) de hojas de albahaca fresca
• ½ cucharadita de granos de pimienta negra

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas

Para una sopa más espesa, use 2 tazas (480 ml) de caldo. Usar anacardos le da una textura cremosa y la potencia de la Vitamix realza el sabor tanto de los frutos secos como de los pimientos rojos asados. Pruebe a añadir hojuelas de pimiento rojo triturado o queso feta.

Nutrición

1 porción (400g)

• Calorías: 160

• Grasas totales: 7 g

• Carbohidratos totales: 19 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 3g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 430 mg