Ensalada de lechuga romana y manzana con aderezo de sésamo sin aceite.

Prepara este delicioso aderezo sin gastar en tahini. La potencia de la licuadora Vitamix tritura las semillas de sésamo, liberando sus aceites naturales y realzando los sabores de platos como nuestra ensalada de lechuga romana y manzana.

Ingredientes

• Para el aderezo
• ½ taza (120 ml) de agua fría
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 lima, pelada
• 3 cucharadas (45 ml) de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel
• ¾ taza (100 g) de semillas de sésamo tostadas
• 1 manojo de hojas frescas de perejil
• ½ manojo (20 g) de hojas frescas de cilantro
• ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• Para la ensalada
• 2 cabezas (400 g) de lechuga romana
• 4 tazas (475 tazas) de pollo cocido desmenuzado
• 2 manzanas medianas (200 g), cortadas en cubos
• ¾ taza (100 g) de arándanos secos
• 1 taza (175 g) de almendras
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 40-50 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Para la ensalada: En un tazón grande, combine la lechuga, el pollo y 3/4 de taza del aderezo. Mezcle bien y agregue las manzanas, los arándanos, las almendras y semillas de sésamo adicionales.

Notas

Prepara este aderezo como si fuera para ensalada César. Añade un poco, mezcla los ingredientes y agrega más si lo deseas. Este aderezo se conserva bien frío, pero pierde su color verde después de unos días debido a la reacción de su acidez con las verduras, por lo que se recomienda consumirlo el mismo día de su preparación.

Nutrición

1 ración (302 g)

• Calorías: 429

• Grasa total: 25 g

• Carbohidratos totales: 38 g

  • Fibra dietética: 9 g
  • Azúcares: 17 g

• Proteínas: 17 g

• Colesterol: 25 mg

• Sodio: 350 mg