Ensalada de lechuga romana y manzana con aderezo de sésamo sin aceite.

Complementado con una ensalada de pollo, lechuga romana y manzana, usar la potencia de la Vitamix te permite crear un aderezo delicioso sin tener que pagar por tahini caro. Tritura las semillas de sésamo, liberando sus aceites naturales y realzando los sabores.

Ingredientes

• Para el aderezo
• ½ taza (120 ml) de agua fría
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 lima, pelada
• 3 cucharadas (45 ml) de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel
• ¾ taza (100 g) de semillas de sésamo tostadas
• 1 manojo de hojas frescas de perejil
• ½ manojo (20 g) de hojas frescas de cilantro
• ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• Para la ensalada
• 2 cabezas (400 g) de lechuga romana, picada
• 4 tazas (475 tazas) de pollo cocido desmenuzado
• 2 manzanas medianas (200 g), cortadas en cubos
• ¾ taza (100 g) de arándanos secos
• 1 taza (175 g) de almendras
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. Para el aderezo, coloque los ingredientes en el vaso mezclador de inmersión Vitamix o en un recipiente del tamaño adecuado.
2. Sumerge la batidora de mano bajo la superficie del líquido, o lo más cerca posible de los ingredientes. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la máxima. Mueve la batidora de mano, incluso hacia arriba y hacia abajo, para mezclar los ingredientes durante aproximadamente 90 segundos o hasta obtener la consistencia deseada. Refrigera y reserva para servir con la ensalada.
3. Para la ensalada: En un tazón grande, combine la lechuga, el pollo y 3/4 de taza del aderezo. Mezcle bien y agregue las manzanas, los arándanos, las almendras y semillas de sésamo adicionales.

Notas

Este aderezo se prepara de forma similar a un aderezo César. Añada un poco, mezcle los ingredientes y agregue más si lo desea. Se conserva bien frío, pero perderá su color verde en unos días debido a la acidez y la reacción de las verduras entre sí, por lo que se recomienda consumirlo el mismo día de su preparación.

Nutrición

1 ración (35 g)

• Calorías: 40

• Grasa total: 3,5 g

• Carbohidratos totales: 2 g

  • Fibra dietética: 5,17 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 7,56 mg

• Sodio: 10 mg