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Rosca de Reyes

Este tradicional pan mexicano se prepara para celebrar el Día de Reyes y se sirve acompañado de chocolate caliente cada 6 de enero. ¡Comparta su propia versión casera con su familia!

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Ingredientes

  • 1 paquete de levadura activa seca
  • 60 ml (¼ de taza) de agua tibia
  • ¼ de taza (45 g)
  • 45 g (¼ de taza) de cáscara de limón amarillo cubierta de azúcar
  • 45 g (¼ de taza) de higos secos cortados en cuadritos
  • ¼ de taza (35 g) de cerezas secas
  • 2 cucharadas de ron ligero
  • ¼ de taza (60 ml) de leche
  • 150 g (½ taza) mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • 540 g (3½ tazas) de harina común más otro tanto para espolvorear
  • 4 huevos grandes pasteurizados
  • ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada

Instrucciones

  1. Primero, ponga a remojar las frutas en el ron durante 20-30 minutos. Luego, combine la levadura con el agua tibia en un tazón pequeño. Deje que actúe durante 5-10 minutos o hasta que adquiera una consistencia espumosa.
  2. Bata todos los ingredientes secos en un tazón grande y reserve. En el vaso de la Vitamix, combine la mezcla de la levadura con 3 de los huevos y la mantequilla derretida. Cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Licúe durante 30 segundos para mezclar estos ingredientes. Detenga la máquina y retire el tapón de la tapa.
  4. Agregue 60 g (½ taza) de la mezcla de la harina a través del tapón de la tapa y seleccione la velocidad 6. Comience a pulsar el interruptor de encendido/apagado y agregue la harina a través de la abertura del tapón de la tapa, 30 g (¼ de taza) a la vez, mientras pulsa continuamente.
  5. Una vez que haya agregado la mitad de la mezcla de la harina, deje de pulsar y retire la tapa. Raspe hacia abajo la masa de los lados interiores del vaso y debajo de las cuchillas. Añada la fruta remojada y el ron y vuelva a cerrar bien la tapa.
  6. Seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 3 a 4 veces hasta que la fruta se haya mezclado. Agregue el resto de la harina, 30 g (¼ de taza) a la vez mientras pulsa, hasta que toda la harina se haya incorporado y se haya formado una bola de masa.
  7. Retire la masa del vaso, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y amase de 3-4 minutos hasta que la masa se ponga elástica y brillante. Coloque la masa en un tazón ligeramente enaceitado y cubra con una toalla de cocina húmeda. Deje la masa en la parte más caliente de su cocina durante al menos una hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
  8. Precaliente su horno a 350°F (175°C).
  9. Retire la masa del tazón una vez que se haya levantado y hágala rodar hasta formar una cuerda larga (aproximadamente 915 mm / 3 pies de largo). Junte los extremos para hacer un círculo y colóquela en una bandeja para hornear recubierta.
  10. Bata el huevo restante con 1 cucharadita de agua y barnice la masa.
  11. Coloque la masa en el horno y hornee durante 35-40 minutos o hasta que se haya cocido bien. Deje reposar de 10-15 minutos antes de comer.

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