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"Paletas" de salmón con dip de menta y chícharo

Convierta a estas "paletas" en una cena ligera o prepárelas para su próxima fiesta.

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Brochetas de salmón

Ingredientes

  • 400 g (1 libra) de filetes de salmón sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharadita (5 ml) de miel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí negro
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostado

Instrucciones

  1. Corte a la mitad los filetes de salmón, a lo largo, para obtener 8 piezas largas. También puede cortarlos en cubos para brocheta (de 5 cm o 2 pulgadas, aproximadamente).
  2. Prepare una marinada rápida batiendo el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel en un tazón mediano. Salpimente.
  3. Agregue el salmón a la marinada y reserve mientras prepara el dip.

Dip de chícharo y menta

Ingredientes

  • 200 g (1 taza) de chícharos congelados
  • 1 diente de ajo
  • 3 dulces de menta
  • Ralladura y jugo de 1 limón amarillo
  • ⅓ de taza (80 ml) de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Blanquee los chícharos en una olla con agua y sal, hierva durante 1 minuto. Luego, sumérjalos en un baño de hielo para conservar el color verde brillante.
  2. Cuele e introduzca los chícharos en el vaso de la Vitamix con el ajo, la menta, el jugo del limón y la ralladura.
  3. Seleccione la velocidad más baja y encienda la licuadora. Vierta lentamente el aceite a través de la abertura del tapón de la tapa.
  4. Cuando la mezcla esté lo suficientemente suelta como para formar un dip, coloque nuevamente el tapón de la tapa e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe hasta obtener un delicioso, suave y brillante dip verde (entre 30 y 40 segundos). Páselo a un tazón.
  5. Con mucho cuidado inserte el salmón en las brochetas y colóquelas en una bandeja recubierta con papel de aluminio. Espolvoree con semillas de ajonjolí.
  6. Coloque una parrilla a fuego alto y, cuando empiece a humear, agregue las "paletas" de salmón. Cocine de 2 a 3 minutos de cada lado y luego retire a un plato limpio.
  7. Sírvalas frías o calientes con el dip de chícharo y menta.

Notas

Va a necesitar 8 brochetas de madera para esta receta.

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