Aguachile de callo de hacha
Un aguachile tradicional de callo de hacha con el magnífico sabor de los tomates verdes, el chile serrano, el jugo de lima y el cilantro, decorado con frutas y verduras frescas.
Aguachile de callo de hacha
Ingredientes
- 8 callos de hacha secos
- Sal de mar para espolvorear
- Salsa de aguachile (ver receta)
- ¼ de pepino tipo inglés en rebanadas delgadas, para decorar
- 1 cebolla morada en rebanadas delgadas, para decorar
- 2 aguacates en rebanadas delgadas, para decorar
- 1 rábano en rebanadas delgadas, para decorar
- Hojas frescas de cilantro, para decorar
- 2 cucharaditas de aceite de oliva, para decorar
Instrucciones
- Corte los callos de hacha en rebanadas delgadas, alrededor de 3 rebanadas por callo de hacha. Colóquelos en un platón y agregue sal.
- Cubra los callos de hacha con la salsa de aguachile.
- Decore con el pepino, la cebolla morada, el aguacate, el rábano, el cilantro y una gota de aceite de oliva.
Salsa de aguachile
Ingredientes
- 1 taza (300 ml) de jugo de lima
- ¼ de taza (40 g) de cebolla mediana picada
- 2 tomates verdes
- ½ taza (20 g) de hojas frescas de cilantro
- 1 chile serrano sin semillas y cortado a la mitad
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
- Licúe durante 1 minuto.
Notas
Sirva con tostadas.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 porción |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 150 |
| Grasas | 11 |
| Grasas saturadas | 1.5 |
| Colesterol | 5 |
| Sodio | 320 |
| Carbohidratos | 12 |
| Fibra dietética | 5 |
| Azúcares | 2 |
| Proteínas | 6 |
