Hamburguesa mixta de shiitake

Jamás adivinarías que esta hamburguesa lleva un 50% de champiñones. Conserva el sabor tradicional de la hamburguesa sin cambios en la textura.

Ingredientes

• Para la hamburguesa
• 340 g (¾ lb) de setas shiitake, sin tallo
• 1 jalapeño pequeño, sin tallo
• 1 chalota mediana (30 g), pelada
• ½ cucharadita de sal (opcional)
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo
• 340 g (¾ lb) de carne molida
• Ingredientes adicionales
• ¼ taza (5 g) de rúcula
• ¼ taza (50 g) de nabos encurtidos
• 5 cucharadas (75 ml) de alioli de harissa
• 9 panecillos integrales, tamaño mini

Instrucciones

1. Coloca los champiñones, la sal, la pimienta, el jalapeño, la chalota y el ajo en el vaso de la Vitamix y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad variable 7. Licúa durante 30 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Incorpora la mezcla de champiñones a la carne molida. Forma nueve hamburguesas de 85 gramos cada una.
2. Para cocinar, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite y coloca las hamburguesas (no las llenes demasiado). Puedes cocinar dos a la vez. Dora cada lado durante 3 minutos y luego hornea a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
3. Para servir: Tuesta el pan, unta el alioli en el pan, coloca la hamburguesa sobre el pan y cúbrela con rúcula y nabos encurtidos.

Notas

Incorporar champiñones a tu hamburguesa es una forma deliciosa de añadir nutrientes extra a la vez que reduces las grasas saturadas y el colesterol. Esta versión más saludable de la hamburguesa tradicional sabe aún mejor con rúcula y nabos encurtidos, que le aportan sabor y un mayor aporte nutricional y de fibra.

Nutrición

1 ración (148 g)

• Calorías: 260

• Grasa total: 10 g

• Carbohidratos totales: 30 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 10 g

• Colesterol: 25 mg

• Sodio: 330 mg