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Carne de res a la cerveza en olla de cocción lenta

Perfecto para un frío día de invierno, este platillo que puede dejar preparándose y olvidarse, está repleto de sabor gracias a la perfecta mezcla de la cerveza negra y las especias. Como bono extra, el olor de la canela se expandirá por todo su hogar mientras se asa.

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Ingredientes

  • 240 ml (½ taza) de cosomé de res
  • 60 ml (¼ de taza) de mostaza tipo Dijon
  • 225 g (2 tazas) de zanahorias
  • 5 dientes de ajo
  • Anís estrellado
  • 2 rajas de canela
  • 5 g (1 cucharada) de granos enteros de pimienta negra
  • 8 ramitas de tomillo
  • 4 hojas de laurel
  • ½ manojo de perejil
  • 1.5 kg (3½ libras) de carne asada de res
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 360 ml (1½ tazas) de cerveza negra
  • 400 ml (3 tazas) de cebolla
  • 800 ml (3 tazas) de jitomates enlatados con su jugo
  • 15 ml (1 cucharada) de vinagre de vino tinto

Instrucciones

  1. Introduzca el consomé, la mostaza, las zanahorias, el ajo, el anís, las rajas de canela, los granos de pimienta negra, el tomillo, las hojas de laurel y el perejil en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina, incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 30 segundos. Reserve.
  3. Sazone la carne de res con bastante sal y pimienta.
  4. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego alto. Agregue la carne de res y séllela por todos lados.
  5. Coloque la carne de res en su olla de cocción lenta. Primero vierta la cerveza y luego la mezcla del caldo con las hierbas. Agregue la cebolla, los jitomates y el vinagre de vino tinto. Salpimente y cubra con la tapa.
  6. Coloque su olla de cocción lenta en el ajuste alto y ase durante 6 horas o hasta que el asado se sienta tierno picando con un tenedor dependiendo del tamaño y la potencia de su olla de cocción.
  7. Una vez que la carne haya alcanzado el punto de cocción deseado, puede servirla en cualquier plato de su elección.

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