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Quiche de salmón ahumado y espinaca

¿Una nueva versión? Puede ser. ¿Igual de deliciosa? ¡Absolutamente! Esta interpretación del clásico quiche Loraine lleva salmón ahumado en vez de jamón. ¡Tan rico, que un solo pedazo no será suficiente!

smoked salmon & spinach quiche with a slice taken out of it

Masa

Ingredientes

  • 1¼ tazas (155 g) de harina común
  • 115 g (½ taza) de mantequilla en cubos enfriada
  • ¼ de taza (60 ml) de agua fría
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 185°C ( 375°F ). Engrase ligeramente un molde para pay y reserve.
  2. Añada la harina y la mantequilla enfriada al vaso de su Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 5 a 6 veces.
  3. Retire el tapón de la tapa y empiece a pulsar nuevamente el interruptor de encendido/apagado mientras añade el agua fría. Pulse de 12 a 14 veces o hasta que se forme una bola.
  4. Retire la masa del vaso y presiónela en el molde para pay preparado. Empuje la masa hacia arriba en los lados y pellizque los bordes. Refrigere durante 30 minutos.

Relleno

Ingredientes

  • 220 g (8 onzas) de salmón ahumado frío
  • 1 taza (30 g) de espinaca
  • 300 g (11 onzas) de queso gruyere cortado en cubitos de 2.5 cm (1 pulg)
  • 200 ml (¾ de taza) de crema espesa
  • 240 ml (1 taza) de crema ácida
  • 4 huevos grandes pasteurizados
  • ¼ de taza (15 g) de hojas frescas de perejil picadas
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de harina común
  • ¼ cucharadita de paprika ahumada

Instrucciones

  1. Enjuague el vaso. Agregue el salmón y la espinaca y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina y licúe durante 20 segundos. Retire la mezcla del vaso y transfiérala a un tazón. Reserve.
  3. Agregue los cubitos de queso gruyere al vaso y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina, usando la barra presionadora para dirigir el queso hacia las cuchillas. Licúe durante 30 segundos. Añada el queso al tazón con el salmón.
  4. Introduzca la crema, la crema ácida, los huevos, el perejil, la salsa de soya, la pimienta, la harina y la paprika en el vaso en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Incremente la velocidad hasta 3 y licúe durante 15 segundos.
  6. Agregue la mezcla al tazón con el salmón y el queso y mezcle bien. Vierta en la masa enfriada.
  7. Hornee durante 35 minutos o hasta que adquieran un color dorado. Permita que se enfríe ligeramente antes de servir.

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