Saltar a Contenido

Mousse de salmón ahumado con crema fresca, lima y eneldo

Éste es un primer plato perfecto durante la temporada de fiestas.

Smoked Salmon Mouse 470x449.jpg

Mousse de salmón ahumado

Ingredientes

  • 275 g (9.7 onzas) de salmón ahumado
  • 570 ml (2½ tazas) de crema espesa
  • Jugo de 1 limón amarillo
  • ½ pepino pelado y cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de cebollines frescos picados
  • Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. Para preparar el mousse, agregue el salmón ahumado al vaso de la Vitamix y seleccione la velocidad 1. Encienda la máquina, incremente la velocidad hasta 3 y licúe el salmón ahumado hasta obtener una pasta sin grumos.
  2. Reduzca la velocidad hasta 2, retire el tapón de la tapa y vierta lentamente la crema mientras la Vitamix está funcionando. Es posible que requiera usar la barra presionadora para revolver un poco los ingredientes.
  3. Una vez que obtenga una mezcla sin grumos y ligeramente batida, transfiérala a un tazón e incorpore el jugo de limón, 3 cucharadas del pepino en cubitos, los cebollines y la pimienta negra, al gusto. Cubra y colóquela en el refrigerador durante 1 hora junto con el resto del pepino en cubitos en un contenedor separado.
  4. Barnice cada molde dariole con aceite de cacahuate y use el salmón ahumado para forrar cada uno, comenzando por colocar tiras alrededor de los bordes (con un ligero excedente en la parte superior) y luego colocando un poco en las bases. Asegúrese de que no queden espacios libres.

Para los moldes

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de cacahuate
  • 275 g (9.7 onzas) de salmón ahumado

Instrucciones

  1. Retire el mousse del refrigerador y con una cuchara vaya poniendo un poco en cada molde, dejando un espacio de 1.5 cm en la parte superior. Doble el salmón ahumado que sobresalga en la parte de arriba del mousse de manera que quede completamente sellado, luego cubra cada molde con plástico autoadherible y colóquelos en el refrigerador. Saque los moldes 15 minutos antes de servir.

Crema fresca

Ingredientes

  • 200 ml (¾ de taza) de crema fresca entera
  • 2 limones verdes pelados, sin semillas y partidos a la mitad
  • 10 g (¼ de taza) de hojas frescas de eneldo picadas
  • ½ cucharadita de miel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. Para hacer la salsa, mezcle ligeramente la crema fresca en un tazón para aflojarla. Agregue los gajos de lima y el eneldo picado. Pruebe, sazone y agregue un poco de miel líquida para endulzar.

Para decorar

Ingredientes

  • 1 limón pelado y partido a la mitad
  • Hueva de salmón
  • Cebollines
  • Hojas frescas de eneldo para decorar

Instrucciones

  1. Para servir, pase con cuidado un cuchillo alrededor del borde de cada molde para aflojar el mousse de salmón ahumado y voltéelo en platos para servir. Agregue una cucharada de la salsa en cada plato y vístalo con cebollines picados, hueva de salmón, puntas de eneldo, pepino en cubitos y unos cuantos gajos de lima.

Su sesión ha expirado por inactividad.

Vuelva a cargar la página