Pretzels suaves

Masticables con una corteza crujiente, son un excelente refrigerio con un toque de mostaza picante.

Ingredientes

• ¾ de taza (180 ml) de agua, 105 °F-115 °F (40 °C-46 °C)
• ¼ de taza (55 g) de azúcar morena
• 1 paquete de levadura seca activa
• ¼ de taza (30 g) de harina integral
• ½ taza (65 g) de harina para todo uso
• 1 taza (205 g) de harina de pan con alto contenido de gluten
• 1 pizca de sal, opcional
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de sal kosher, opcional

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 230 °C (450 °F). Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal en aerosol o manteca vegetal. Para levar la levadura, combine el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura. Revuelva lentamente para integrar. Deje reposar durante 5 minutos.
2. Coloque las harinas y la sal, opcional, en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa.
3. Encienda la licuadora a la velocidad más baja, luego aumente rápidamente a la velocidad 6. Licúe durante 5 segundos o hasta que se forme un agujero en el centro de la mezcla de harina.
4. Encienda la licuadora a la velocidad más baja, aumente rápidamente a la velocidad 3 y retire el tapón de la tapa. Agregue la mezcla de levadura por la abertura del tapón. Detenga la licuadora y vuelva a colocar el tapón.
5. Seleccione la variable 10. Pulse de 2 a 3 veces. Retire la tapa y raspe los lados del recipiente, separando la masa de los lados y llevándola al centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
6. Seleccione la variable 10. Pulse 5 veces. Añada más agua, una cucharada a la vez, solo si la masa parece muy seca.
7. Repita el proceso cinco veces, raspando los lados del recipiente hasta que la masa se una y forme una mezcla suave y elástica.
8. Con las manos enharinadas, retire la masa y forme una bola redonda y déjela levar en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.
9. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y divídala en 12 porciones.
10. Con las palmas de las manos, enrolle cada trozo para formar una cuerda de entre 30 y 46 cm (12 y 18 pulgadas) de largo. Forme un óvalo, retuerza los extremos y presiónelos suavemente contra la parte superior del óvalo. Colóquelos en la bandeja de horno preparada.
11. Batir el huevo y el agua. Pincelar lenta y suavemente cada pretzel con la mezcla de huevo y espolvorear con sal kosher.
12. Hornear en horno precalentado durante 8-10 minutos o hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Servir caliente.

Nutrición

1 porción (52 g)

• Calorías: 117

• Grasa total: 1 g

• Carbohidratos totales: 23 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 5g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 18 mg

• Sodio: 11 mg