Galletas de azúcar suaves

Esta receta, que se diferencia ligeramente de las galletas de azúcar tradicionales, utiliza yogur griego para darles mayor humedad.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de yogur griego descremado
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza (113 g) de mantequilla
• 1 taza (180 g) de azúcar glas
• ½ cucharadita de extracto de almendra
• 1 taza (120 g) de harina integral
• 1 taza (190 g) de harina de uso general
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de crémor tártaro

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
2. Coloque el yogur, el huevo grande, la vainilla, la mantequilla, el azúcar glas y el extracto de almendras en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
3. Encienda la máquina a la velocidad más baja y luego auméntela a la velocidad máxima. Licúe durante 30 segundos.
4. En un bol grande, mezcla las harinas, el bicarbonato de sodio y el crémor tártaro.
5. Mezcla el líquido del recipiente de la Vitamix con los ingredientes secos en el bol. Deja reposar la mezcla en el refrigerador de 2 a 3 horas.
6. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta obtener un rectángulo de 0,3 cm x 20 cm x 30 cm y colóquela en una bandeja para hornear. Marque 18 trozos.
7. Hornea durante 8 minutos. Retira del horno y vuelve a marcar las galletas. Deja enfriar y corta en trozos.

Nutrición

1 ración (40 g)

• Calorías: 150

• Grasa total: 6 g

• Carbohidratos totales: 23 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 10 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 25 mg

• Sodio: 80 mg