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Fetuchini con acedera y salsa de camarones marrones

Vea lo fácil que es preparar su propia masa para pasta con esta receta y terminarla con una deliciosa salsa de camarones marrones.

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Masa para pasta con acedera

Ingredientes

  • 1 yema de huevo
  • 1 huevo grande
  • 90 g (3 tazas) de hojas de acedera
  • 1½ tazas (200 g) de harina para pan
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. Introduzca el huevo, la yema de huevo y las hojas de acedera blanqueadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Una vez que las hojas se hayan hecho puré, detenga la máquina y agregue la harina y la sal. Pulse la velocidad 8 hasta que la masa comience a integrarse.
  2. Retire la tapa, raspe hacia abajo los lados interiores del vaso usando una espátula y añada un poco más de harina si la masa está demasiado húmeda. Pulse unas cuantas veces más y luego transfiera la mezcla a una superficie de trabajo enharinada.
  3. Amase la masa durante 3 a 4 minutos hasta que ésta se vuelva elástica y retome su forma al picarla con el dedo. Envuélvala en plástico autoadherible y déjela reposando en el refrigerador al menos 30 minutos.
  4. Una vez que la masa haya reposado, estírela usando un rodillo (o una máquina para pasta si cuenta con una) hasta que tenga un grosor de 2 mm (⅛ de pulg) (es más fácil manejarla si lo hace en 2 lotes).
  5. Corte la pasta en tiras de fetuchini de aproximadamente 6 mm (¾ de pulg) de ancho. Asegúrese de espolvorear la pasta con harina para evitar que se pegue. Coloque en una olla agua con sal y caliéntela a fuego alto hasta que hierva.

Salsa de camarones marrones

Ingredientes

  • 1 chile rojo finamente rebanado
  • 100 g (¼ de taza) de camarones marrones
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza (15 g) de hojas frescas de perejil picadas
  • Ralladura y jugo de 1 limón amarillo
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en un sartén, agregue el ajo y el chile, y cocine hasta que se ablanden. Añada los camarones y caliéntelos revolviendo suavemente.
  2. Cocine la pasta en el agua hirviendo –sólo tomará de 2 a 3 minutos cocerse; puede cocinar en partes para evitar saturar el sartén.
  3. Agregue el jugo de limón, el perejil picado y la sal a los camarones, cuele la pasta y combine con la salsa. Sirva caliente con un poco de ralladura de limón.

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