Fetuchini con acedera y salsa de camarones marrones
Vea lo fácil que es preparar su propia masa para pasta con esta receta y terminarla con una deliciosa salsa de camarones marrones.
Masa para pasta con acedera
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- 1 huevo grande
- 90 g (3 tazas) de hojas de acedera
- 1½ tazas (200 g) de harina para pan
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Introduzca el huevo, la yema de huevo y las hojas de acedera blanqueadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Una vez que las hojas se hayan hecho puré, detenga la máquina y agregue la harina y la sal. Pulse la velocidad 8 hasta que la masa comience a integrarse.
- Retire la tapa, raspe hacia abajo los lados interiores del vaso usando una espátula y añada un poco más de harina si la masa está demasiado húmeda. Pulse unas cuantas veces más y luego transfiera la mezcla a una superficie de trabajo enharinada.
- Amase la masa durante 3 a 4 minutos hasta que ésta se vuelva elástica y retome su forma al picarla con el dedo. Envuélvala en plástico autoadherible y déjela reposando en el refrigerador al menos 30 minutos.
- Una vez que la masa haya reposado, estírela usando un rodillo (o una máquina para pasta si cuenta con una) hasta que tenga un grosor de 2 mm (⅛ de pulg) (es más fácil manejarla si lo hace en 2 lotes).
- Corte la pasta en tiras de fetuchini de aproximadamente 6 mm (¾ de pulg) de ancho. Asegúrese de espolvorear la pasta con harina para evitar que se pegue. Coloque en una olla agua con sal y caliéntela a fuego alto hasta que hierva.
Salsa de camarones marrones
Ingredientes
- 1 chile rojo finamente rebanado
- 100 g (¼ de taza) de camarones marrones
- 3 dientes de ajo pequeños pelados
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¼ de taza (15 g) de hojas frescas de perejil picadas
- Ralladura y jugo de 1 limón amarillo
- Sal al gusto
Instrucciones
- Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en un sartén, agregue el ajo y el chile, y cocine hasta que se ablanden. Añada los camarones y caliéntelos revolviendo suavemente.
- Cocine la pasta en el agua hirviendo –sólo tomará de 2 a 3 minutos cocerse; puede cocinar en partes para evitar saturar el sartén.
- Agregue el jugo de limón, el perejil picado y la sal a los camarones, cuele la pasta y combine con la salsa. Sirva caliente con un poco de ralladura de limón.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 porción |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 630 |
| Grasas | 23 |
| Grasas saturadas | 12 |
| Colesterol | 290 |
| Sodio | 450 |
| Carbohidratos | 82 |
| Fibra dietética | 2 |
| Azúcares | 1 |
| Proteínas | 23 |
Sorrel Fettuccine with Brown Shrimp Sauce is rated
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Hicksie_dust from
Beautiful colour!
I made this with a bunch of sorrell from my garden. The pasta is a really lovely bright green and the family loved the dish.
Date published: 2017-07-20
