leche de soja

Esta leche de soja casera es una sabrosa alternativa a los lácteos y se puede utilizar con cereales o en recetas de repostería.

Ingredientes

• 1 taza (200 g) de frijoles de soya secos
• 2 fechas, con hueso
• 4 tazas (960 ml) de agua

Instrucciones

1. Limpia las habas de soja secas y déjalas en remojo en agua de 4 a 8 horas. Cuécelas al vapor durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Mide 260 g (1 1/2 tazas) de habas cocidas.
2. Coloque los frijoles cocidos, los dátiles y el agua en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
3. Ejecute el programa para salsas y cremas para untar o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

Para obtener leche de soja de calidad comercial, cuélela con una bolsa de filtración o un colador de malla fina. Guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Para un sabor refrescante, añada un cubo de jengibre fresco de 2,5 cm antes de licuar.

Nutrición

1 ración (294 g)

• Calorías: 100

• Grasa total: 4,5 g

• Carbohidratos totales: 7 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 4 g

• Proteínas: 9 g

• Sodio: 10 mg