leche de soja

Esta leche de soja casera es una sabrosa alternativa a los lácteos y se puede utilizar con cereales o en recetas de repostería.

Ingredientes

• 1 taza (200 g) de frijoles de soya secos
• 2 de cada fecha, con hueso
• 4 tazas (960 ml) de agua

Instrucciones

1. Limpia las habas de soja secas y déjalas en remojo en agua de 4 a 8 horas. Cuécelas al vapor durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Mide 260 g (1 1/2 tazas) de habas cocidas.
2. Coloque los frijoles cocidos, los dátiles y el agua en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
3. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 45 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.

Notas

Para obtener leche de soja de calidad comercial, cuélela con una bolsa de filtración o un colador de malla fina. Guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Para un sabor refrescante, añada un cubo de jengibre fresco de 2,5 cm antes de licuar.

Nutrición

1 ración (294 g)

• Calorías: 100

• Grasa total: 4,5 g

• Carbohidratos totales: 7 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 4 g

• Proteínas: 9 g

• Sodio: 10 mg