leche de soja

Esta leche de soja casera es una sabrosa alternativa a los lácteos y se puede utilizar con cereales o en recetas de repostería.

Ingredientes

• ½ taza (100 g) de frijoles de soya secos
• 1 fecha, con hoyuelos
• 2 tazas (480 ml) de agua

Instrucciones

1. Limpia las habas de soja secas y déjalas en remojo en agua de 4 a 8 horas. Cuécelas al vapor durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Mide 130 g (3/4 de taza) de habas cocidas.
2. Coloque los frijoles cocidos, los dátiles y el agua en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y asegure la base de las cuchillas.
3. Ejecute el programa para leches vegetales o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 35-45 segundos. Cierre el recipiente de 20 onzas con la tapa y guárdelo en el refrigerador.

Notas

Para obtener leche de soja de calidad comercial, cuélela con una bolsa de filtración o un colador de malla fina. Para un sabor refrescante, añada un cubo de raíz de jengibre fresco de 2,5 cm antes de licuar.

Nutrición

1 ración (294 g)

• Calorías: 100

• Grasa total: 4,5 g

• Carbohidratos totales: 7 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 4 g

• Proteínas: 9 g

• Sodio: 10 mg