Sopa de zanahoria especiada

Para una sopa caliente a la carta, tuesta los ingredientes con antelación y guárdalos en el congelador. Cuando tengas antojo, simplemente descongela las verduras, añade el caldo y licúa para preparar una sopa caliente en minutos.

Ingredientes

• 2 tazas (295 g) de zanahorias cortadas
• ¾ taza (90 g) de pimiento rojo, cortado
• 1 diente de ajo machacado
• ½ taza (60 g) de cebolla amarilla, pelada y cortada
• ¼ pieza (5 g) de raíz de jengibre fresco, pelada
• 4 cucharadas (0 tazas) de hojas de cilantro fresco
• ½ cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de sal, opcional
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas (600 ml) de caldo de verduras

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 205°C (400°F).
2. En un tazón, combine las zanahorias, los pimientos, el ajo, la cebolla, el jengibre, el cilantro, el garam masala, la sal (opcional), la pimienta y el aceite de oliva. Mezcle bien para que se impregnen bien. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante unos 45 minutos. Retire y deje enfriar un poco.
3. Coloque el caldo y la mezcla asada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
4. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas

El hermoso tono naranja de esta sopa proviene del betacaroteno, un poderoso antioxidante presente en las zanahorias. Esto, combinado con los nutrientes de los demás ingredientes, crea una sopa rica en sabor y nutrientes.

Nutrición

1 porción (357g)

• Calorías: 120

• Grasas totales: 5 g

• Carbohidratos totales: 17 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 8g

• Proteína: 2 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 570 mg