Ensalada picante de pepino (Oi Muchim)

La ensalada picante de pepino (Oi Muchim) es un acompañamiento coreano (banchan) popular y refrescante.

Ingredientes

• 1 pepino inglés (300 g), cortado en tercios y luego por la mitad a lo largo.
• ½ cebolla (100 g), cortada por la mitad
• 1 (20 g) de cebolleta, solo la parte blanca y verde claro.
• 2 dientes de ajo, picados o machacados
• 1 cucharada (20 ml) de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de Gochugaru
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. Coloque el disco para rebanar grueso en el procesador de alimentos y cierre la tapa.
2. Encienda el procesador y, con la ayuda del empujador de alimentos, introduzca el pepino por la abertura pequeña del conducto de alimentación. A continuación, introduzca la cebolla y, por último, la cebolleta. Si el pepino es demasiado grande, córtelo a la medida y páselo por la abertura grande del conducto de alimentación.
3. En un bol grande, combine las verduras cortadas con el resto de los ingredientes y mezcle bien. Sirva inmediatamente.

Notas

Esta ensalada de pepino es la manera perfecta de añadir color, nutrientes, especias y sabor a tu plato. Es baja en grasas y sal, pero también ligera y rica en nutrientes, ya que contiene vitaminas y minerales, además de agua y fibra. De hecho, ¡los pepinos son el alimento ideal para mantener una hidratación óptima, pues están compuestos en un 96 % de agua!

Nutrición

1 ración (119 g)

• Calorías: 35

• Grasa total: 505,12 g

• Carbohidratos totales: 8 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 4 g

• Proteínas: 2 g

• Colesterol: 2,43 mg

• Sodio: 200 mg