Chutney de mango picante

Una salsa ideal para acompañar chips de verduras, proteínas o incluso una tabla de quesos. Este chutney versátil será el protagonista de la noche.

Ingredientes

• ½ cebolla blanca (115 g), pelada y cortada en trozos grandes.
• ¾ taza (185 g) de pimiento rojo asado
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas (10 g) de raíz de jengibre fresco, pelado
• 1 jalapeño, sin tallo, cortado en trozos grandes
• 4 tazas (775 g) de trozos de mango pelados
• 2 limas, exprimidas
• ¼ taza (60 ml) de miel
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• 1 manojo (20 g) de perejil italiano de hoja plana, sin tallos y picado.
• 1 manojo (10 g) de hojas de menta fresca, sin tallos y picadas.

Instrucciones

1. Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Introduce la cebolla, los pimientos, el ajo, el jengibre, el jalapeño, el mango y el jugo de lima en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
2. Pulse la tecla de 4 a 6 veces para picar los ingredientes de manera uniforme o hasta alcanzar la consistencia deseada.
3. Coloca la mezcla en una cacerola mediana a fuego medio y añade miel y sal kosher. Cocina durante 25-30 minutos hasta que espese un poco y los ingredientes se integren. Enfría completamente y luego incorpora menta y perejil frescos picados.

Notas

Si no se desea que pique, omita el chile jalapeño y sustitúyalo por un pimiento dulce, o bien, omítalo por completo.

Nutrición

1 ración (73 g)

• Calorías: 50

• Grasa total: 0,23 g

• Carbohidratos totales: 13 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 12 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 7,45 mg

• Sodio: 160 mg