Chutney de mango picante

Este chutney versátil es una salsa ideal para acompañar chips de verduras, proteínas o incluso una tabla de quesos, y sin duda será la estrella de la fiesta.

Ingredientes

• ¼ de cebolla blanca pequeña (60 g), pelada y cortada en trozos grandes.
• ¼ taza (45 g) de pimiento rojo asado
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 rodaja (5 g) de raíz de jengibre fresco, 1/4"
• ½ jalapeño (15 g), cortado en trozos grandes, sin semillas si se desea.
• 2 tazas (300 g) de mango, pelado, sin hueso y cortado en trozos grandes.
• 2 cucharadas de miel
• 2 rodajas (30 g) de lima, de 0,6 cm cada una
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas

Instrucciones

1. Coloca las cebollas, el pimiento, el ajo, el jengibre, el jalapeño, el mango y la lima en el recipiente de trabajo provisto de la cuchilla picadora. Encaja la tapa y fija el motor de inmersión a la tapa.
2. Seleccione la variable 5 y pulse el botón de encendido de 4 a 6 veces o hasta alcanzar la consistencia deseada.
3. Coloca la mezcla en una cacerola mediana y añade miel y sal kosher. Deja cocer a fuego lento durante 25-30 minutos para que espese y se mezclen los sabores.
4. Una vez cocido, enfriar completamente y añadir el perejil y la menta frescos picados.

Notas

Dependiendo de lo dulce que sea el mango, es posible que puedas omitir la miel por completo.

Nutrición

1 ración (59 g)

• Calorías: 45

• Grasa total: 0,18 g

• Carbohidratos totales: 11 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 10 g

• Proteínas: 0,5 g

• Colesterol: 5,84 mg

• Sodio: 180 mg