Salsa picante de pimiento, ajo y manzana

La miel y las manzanas le dan un toque dulce natural a esta salsa picante de pimientos. Si lo prefieres, puedes añadir pectina para preparar una mermelada de pimientos picante fácil. Cuantas más semillas dejes en los pimientos, más picante será.

Ingredientes

• 10 (150 g) chiles Fresno
• 2 jalapeños (100 g), sin tallo ni semillas
• 10 (135 g) pimientos shishito, sin tallo y partidos por la mitad
• ½ taza (75 g) de dientes de ajo pelados
• 1 manzana (225 g), sin corazón y cortada en trozos grandes.
• 1 trozo (3 g) de raíz de jengibre fresco, cortado en rodajas de 0,6 cm (1/4").
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• ¾ taza (180 ml) de vinagre de arroz
• ¼ taza (60 ml) de miel

Instrucciones

1. Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Introduce los pimientos, el ajo, la manzana y el jengibre en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
2. Pulse de 6 a 8 veces. Deténgase, retire la tapa y raspe los lados del recipiente. Pulse de 3 a 4 veces más.
3. Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta ligeramente. Añade la mezcla de pimientos y sofríe durante 5-7 minutos, asegurándote de que no se pegue al fondo de la cacerola. Agrega el vinagre de arroz y la miel, y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

Notas

Si desea preparar una mermelada picante sencilla, añada 2 cucharadas (20 g) de pectina.

Nutrición

1 ración (61 g)

• Calorías: 80

• Grasa total: 2,5 g

• Carbohidratos totales: 15 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 9 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 2,01 mg

• Sodio: 1,28 mg