Sopa de espinacas y verduras

En cuestión de minutos, las verduras se trituran y se convierten en una sopa caliente, creando así una sopa maravillosamente fresca.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
½ cebolla pequeña (30 g), pelada y picada.
1 tallo de apio (80 g), picado
½ zanahoria pequeña (40 g), pelada y picada.
2 tazas (480 ml) de caldo de verduras
½ calabacín pequeño (80 g)
2 tazas (60 g) de espinacas frescas
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
½ cucharadita de sal (opcional)
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Instrucciones

Sofríe el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias en aceite de oliva hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos.
Coloca el caldo, el ajo, la cebolla, el apio, las zanahorias, el calabacín, las espinacas frescas, el tomillo y el vinagre en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela a la velocidad máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.

Notas

Usa esta sopa como base y cambia las verduras por tus favoritas. Si usas brócoli, espárragos o coliflor, cuécelos al vapor primero. Preparar sopa casera es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos, aprovechando las verduras sobrantes y sacando el máximo partido a los ingredientes disponibles. Esta sopa de verduras está repleta de nutrientes esenciales. Las espinacas aportan vitaminas A, C y K, hierro y calcio, mientras que el calabacín ofrece vitaminas A y C, y las zanahorias son ricas en betacaroteno y fibra. Esto no solo mejora el valor nutricional de tus comidas, sino que también promueve la sostenibilidad al aprovechar al máximo los ingredientes disponibles.

Nutrición

1 ración (386 g)

Calorías: 50
Grasa total: 1 g
Carbohidratos totales: 10 g
- Fibra dietética: 3 g
- Azúcares: 5 g
Proteínas: 3 g
Colesterol: 3,25 mg
Sodio: 800 mg