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Bollos pegajosos de nueces pecanas

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Masa para los bollos

Ingredientes

  • 450 g (3 tazas) de harina para pan
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • 50 g (¼ de taza) de azúcar dorada cernida
  • ½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, en trozos
  • 1 paquete de levadura
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 140 ml (⅔ de taza) de leche tibia

Instrucciones

  1. Para preparar la masa, introduzca la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 5, encienda la máquina y pulse el interruptor de encendido/apagado de 10 a 12 veces hasta que los ingredientes tengan la apariencia de arena húmeda.
  2. Retire el tapón de la tapa y agregue la levadura y los huevos a través de la abertura del tapón de la tapa. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina.
  3. Empiece a verter lentamente la leche tibia a través de la abertura del tapón de la tapa. Licúe hasta que se forme una bola y la masa se separe de los lados del vaso.
  4. Retire la masa a una superficie de trabajo enharinada usando una espátula para removerla. La masa estará pegagosa y suave, así que asegúrese de enharinar sus manos antes de tocarla. Amase la masa durante 10 a 12 minutos, o hasta que la masa adquiera un color brillante o adquiera su forma original al presionarla.
  5. Amase la masa dentro de un tazón ligeramente enaceitado y cubra con una toalla húmeda. Deje que suba en la parte más caliente de su cocina hasta que la pasa haya duplicado su volumen durante aproximadamente una hora.

Cobertura de caramelo

Ingredientes

  • 100 g (½ taza) de azúcar de mascabado light
  • 45 g (¼ de taza) de mantequilla a temperatura ambiente
  • ¼ de taza (60 ml) de crema espesa
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 80 g (¾ de taza) de nueces pecanas

Instrucciones

  1. Para preparar la cobertura de caramelo, agregue el azúcar a una cacerola a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se haya derretido y convertido en un suave líquido ámbar. (El azúcar tendrá un poco de grumos pero se derretirá.)
  2. Una vez que se haya derretido por completo, agregue la mantequilla, batiendo constantemente (burbujeará un poco, así que tenga cuidado). Una vez que la mantequilla se haya derretido, comience a verter muy lentamente la crema. Permita que la mezcla hierva durante 1 minuto y lego retire del fuego y agregue la sal. Deje enfriar.

Relleno

Ingredientes

  • 1 taza (100 g) de nueces pecanas
  • 100 g (½ taza) de azúcar de mascabado light
  • 1½ cucharaditas de canela en polvo
  • 60 g (¼ de taza) de mantequilla derretida

Instrucciones

  1. Para hacer el relleno, añada 150 g (1 taza) de nueces pecanas, el azúcar y la canela en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 5, encienda la máquina y pulse el interruptor de encendido/apagado de 5 a 6 veces hasta que obtenga una consistencia finamente crujiente. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño y reserve.
  2. Una vez que se haya levantado la masa, bata un poco para que se salga el aire y corte en 3 pedazos iguales. Haga rodar cada pieza en un rectángulo de 20 x 30 cm (10 x 12 pulg). Barnice cada rectángulo con la mantequilla derretida y espolvoree cada uno con la misma cantidad de la mezcla de nuez picada.
  3. Haga rodar cada rectángulo de la punta hasta el final y luego corte cada tubo en 8 piezas iguales.
  4. Luego, divida los 80 g (¾ de taza) restantes de nueces pecanas en las partes inferiores de las dos bandejas para muffins con 12 orificios y cúbralas con 1 cucharada de salsa de caramelo. Después coloque una bola de masa en cada orificio.
  5. Cubra las bandejas con película autoahderibe y deje que la masa se levante otra vez durante 30 minutos.
  6. Hornee durante 180°C ( 350°F ) en el horno durante 20 a 25 minutos o hasta que adquieran un dolor dorado. Voltee las bandejas mientras estén calientles y colóquelas en una rejilla de alambre hasta que estén lo suficientemente frías para comerse.

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