Pastel de fresa, melocotón y almendras

Los melocotones y las fresas realmente se destacan en este postre de pastel de almendras ligero y aireado.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175 °C. Cubre un molde desmontable con papel vegetal y rocía bien el fondo y los lados con spray antiadherente. Cubre cuidadosamente las rodajas de durazno con las láminas, coloca las fresas en el centro y reserva el molde.
  2. Coloque las yemas de huevo y el jarabe de dátiles en un tazón mediano de acero inoxidable. Conecte el batidor a la batidora de inmersión. Coloque el batidor en el centro de la mezcla de huevo y encienda la batidora a la velocidad más baja. Aumente la velocidad a la máxima y bata de 2 a 3 minutos hasta que la mezcla de yemas adquiera una textura similar a una cinta. Agregue el extracto de vainilla y la harina de almendras y bata a velocidad baja hasta que se integren. Reserve.
  3. Limpie el batidor y séquelo completamente. En otro tazón de acero inoxidable, agregue las claras de huevo e inserte el batidor en la mezcla. Encienda la máquina a la velocidad más baja y aumente hasta la más alta. Bata hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos y medio.
  4. Añade la mitad de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de harina de almendras e incorpora suavemente. Agrega la segunda mitad de la mezcla e incorpora. No mezcles demasiado y está bien ver algunas vetas de clara de huevo en la mezcla.
  5. Vierta la mezcla del pastel sobre la fruta en el molde desmontable y alise suavemente hasta que quede uniforme. Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la superficie esté firme y al insertar un palillo, este salga limpio. Deje enfriar un poco antes de desmoldar. Dele la vuelta y sirva.
  6. :

Notas

Doblar las claras de huevo suavemente permite obtener un pastel menos denso.

Nutrición

1 porción (56 g)