Salsa cremosa de tomate seco [Batidora de mano]

Utiliza esta increíble receta para una cena con amigos o una cita romántica.

Ingredientes

• Para la pasta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana (170 g), picada
• 1 diente de ajo
• 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras
• 2 tazas (300 g) de anacardos tostados
• 1 taza (155 g) de tomates secos al sol, partido por la mitad.
• 2 cucharadas (10 g) de levadura nutricional
• 6 hojas de salvia
• 6 tazas (600 g) de pasta integral
• 1 taza (185 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 taza (150 g) de corazones de alcachofa
• ½ taza (50 g) de nueces

Instrucciones

1. Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 8-10 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el caldo de verduras, los anacardos, la mitad de los tomates secos, la levadura nutricional y la salvia. Cocina a fuego lento durante 18-20 minutos.
2. Sumerge la batidora de mano por debajo de la superficie del líquido, o lo más cerca posible de los ingredientes.
3. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Mueve la batidora de inmersión, incluso hacia arriba y hacia abajo, para mezclar los ingredientes durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
4. Coloca la pasta, los garbanzos, las alcachofas, las nueces y los tomates secos restantes en un bol y cúbrelo con 3 tazas de la salsa de crema de anacardos. Decora con salvia picada y un chorrito de aceite de oliva.

Notas

Este plato está repleto de diversas plantas, cada una con sus propios nutrientes que contribuyen a una buena salud a largo plazo. Los tomates secos son ricos en vitaminas y minerales, y especialmente en licopeno, un potente antioxidante. Las alcachofas son ricas en fibra y antioxidantes, y las nueces son una excelente fuente vegetal de ácidos grasos omega-3.

Nutrición

1 ración (445 g)

• Calorías: 699

• Grasa total: 31 g

• Carbohidratos totales: 88 g

  • Fibra dietética: 12 g
  • Azúcares: 19 g

• Proteínas: 27 g

• Colesterol: 1025,44 mg

• Sodio: 410 mg