Salsa Romesco De Tomates Secados Al Sol

La salsa romesco es un maravilloso complemento para verduras a la parrilla, cerdo o pollo; también puedes enfriarla y mezclarla con pasta para preparar una deliciosa ensalada para picnic.

Ingredientes

• 2 tazas (480 ml) de agua
• ¼ de taza (35 g) de almendras
• ¼ de taza (30 g) de nueces
• ⅔ taza (100 g) de tomates secados al sol
• 1 taza (180 g) de pimiento rojo asado
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de jerez
• ½ cucharadita de sal, opcional
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 45 segundos usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Notas

Se usa agua para diluir esta mezcla hasta obtener una salsa. Para preparar una pasta o relleno, omita el agua y siga los mismos pasos para una salsa más espesa.

Nutrición

1 porción (123 g)

• Calorías: 120

• Grasas totales: 6 g

• Carbohidratos totales: 14 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 3g

• Proteína: 5 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 570 mg