Tapenade de tomates secos

Disfrute de esta tapenade como salsa, con verduras o con pescado como un buen reemplazo para una salsa que puede ser grasosa o salada.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo cada uno
• 4 cucharadas (50 g) de alcaparras, escurridas
• 3 anchoas cada una
• ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra, reservado de los tomates secados al sol
• ½ taza (25 g) de hojas de albahaca fresca, sin tallos
• ½ taza (15 g) de hojas de perejil fresco
• 2 tazas (275 g) de tomates secados al sol, escurridos

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de trabajo del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos y asegure la tapa.
2. Encienda la máquina y deje que el proceso dure 20 segundos, o programe el temporizador durante 20 segundos y deje que la máquina complete el ciclo programado. Conserve en un recipiente hermético refrigerado.

Notas

Los tomates secos en aceite te darán el mejor sabor al preparar esta receta, además de aprovechar el aceite escurrido de los tomates. Si no tienes ajo asado, ajusta la cantidad a 2 dientes de ajo crudos. Omite las anchoas para que sea vegana.

Nutrición

1 porción (39

• Calorías: 110

• Grasas totales: 9 g

• Carbohidratos totales: 6 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 0g

• Proteína: 2 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 170 mg